品質好的仙桃香米米粒飽滿、干凈，當你聞到它時，你可以聞到一股淡淡的米香味，蒸熟后的米粒更加油潤有光澤。在選購品質好的大米時，我們可以重點關注以下特點：

1、硬度

大米的硬度越高，蛋白質含量越高。很多人也喜歡用這種方法來鑒別新舊米，新米要比陳米硬一些。

2、爆腰

干燥過程中大米內外收縮失去平衡，會導致爆腰現象。爆裂后的大米營養價值比普通大米低，所以我們在買大米的時候盡量不要買爆裂米，它會有一些橫向裂縫。我們在選擇大米時可以仔細觀察。如果我們看到水平裂縫，盡量不要購買。

3、拋光

為了讓大米看起來更亮更漂亮，很多商家都會自己打磨大米。精米雖然外表好看，但如果精磨過多容易造成營養流失，有些商家還喜歡用老米來磨光。因此，在選購大米時，盡量不要選擇顏色過于鮮艷的大米。

4、價格

泰國香米、五常大米等比普通米貴很多。如果你買這種大米，不要貪便宜，以免買到假貨。

5、標簽

生產日期、生產地址等信息一般都標注在大米的外包裝標簽上。購買袋裝大米時，應注意標簽。一是保證這些大米不是三無產品，二是看日期，以免買到陳米。

好品質的大米，一般來說色澤都會比較透亮。這種透亮說的并不是晶瑩剔透，而是半透明狀，有那么一點點乳白色，而且顆粒也要均勻飽滿，質地堅硬。另外，陳年大米摸上去，手上會有明顯的粉末殘留，也會有澀感，甚至還會有粘連的情況。抓一把米，容易被搓碎的大米也可以判定是陳年大米。這種大米建議還是不要選購。